家庭简易鲜藏食用菌方法

1、罐藏：量少时，将罐置于阴凉处，加入罐容积10%30%的新鲜冷水，水面上放木架，放一容器鲜蘑菇于水面上。木架，然后密封罐内贮存。 4-5可保存10-15天； 15-18C，盖上通风盖可保存5-7天。

2、清水浸泡贮藏：用清水浸泡，隔绝空气，使香菇慢慢变色。这种方法适合在家里短期存放。注意不要浸泡在铁质容器或含铁量高的水中。

三、盐水浸泡贮藏： 1、将鲜香菇放入0.6%的盐水中浸泡10分钟，捞出沥干，装入塑料袋中，保鲜3-5天； 2、放入新鲜平菇和凤尾鱼将菇蒂的基部切掉，放入沸腾的10%盐水中焯水0.5-1分钟，捞出，放入冷水中冷却，沥干水分，放入在塑料袋中短期保鲜； 3、鲜菇切下栽培菇柄离料1厘米，洗净浸入16%-18%的盐水中，可保鲜15天，食用时捞出，用水浸泡20分钟.

四、化学品贮藏： 1、鲜香菇用0.1%b9水溶液浸泡10分钟，捞出沥干，5-27保鲜8天； 2、用0.01%焦亚硫酸钠水溶液浸泡3-5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠溶液浸泡25-30分钟，捞出沥干，装入塑料袋中密封，室温保存。 10-15C。